Gastronomija

Tradicionalna krčka jela

Gastronomska ponude jedan je od aduta krčkog gostoprimstva i turizma.

Nazdravite Vrbničkom žlahtinom, a želite li sa Zlatnog otoka ponijeti gastro suvenir, neka to bude domaća rakija i suhe smokve.

Tradicionalna krčka jela

Jelo od mesa s prilogom

Šurlice s gulašom od janjčića

Potrebne namirnice (za 6 osoba):
Brašna	1 kg
Jaja	1-2 kom.
Voda i sol	po potrebi
Domaćeg sira	0,2 kg

Način pripremanja

Od brašna, jaja, soli i vode zamijesiti malo tvrđe tijesto. Zatim valjati i rezati tijesto u komadiće cca 1 dkg, te ih rukama i pletaćom iglom valjanjem oblikovati u šurlicu dužine 8-10 cm. Pažljivo šurlicu skinuti s igle da ostane iznutra šuplja. Malo ih prosušiti, zatim kuhati u slanoj vodi dok omekšaju. Napomena: Šurlice se veoma omiljeno jelo na otoku Krku, i ne može se zamisliti kakva svečanost ili svatovi i slično bez šurlica. Šurlice se pripremaju i s goveđim, telećim i ovčjim žvacetom. Domaći ovčji sir obilato se troši i njegova je zadaća da konačno jelu dade dobar okus

Janjeći žvacet

Potrebne namirnice (za 6 osoba)
Janjetine	2 kg
Luka	0,45 kg
Svježe rajčice	0,15 kg
Ulja	0,18 l
Češnjak	4 češnja
Vina	2 dcl
Peršun, sol, papar

Način pripremanja
Na luku pirjati na porcije narezano janjeće meso uz dodatak češnjaka, rajčice, peršuna te začina.Potrebno podlijevati po potrebi, malo pobrašniti i na kraju dodati vino, odrediti količinu umaka, probati okus. Kuhane šurlice staviti u zdjelu, dodati umak i sir, i na kraju meso.
Kao prilog može se koristiti i palenta

Riblja jela

Srdelini na buzaru zi kumpirom

(Buzara od srdelica s krumpirom)
Potrebne namirnice (za oko 8 osoba):
Srdelica	2 kg
Krumpira	3 kg
Svježe rajčice	0,30 kg
Maslinovog ulja	0,20 l
Vina bijeloga	0,30 l
Češnjaka	1 glavica
Peršin (sitno sjeckani)	1 vezica
Sol, papar, lovorov list	2 kom.
Listića ružmarina ili majorana	po želji

Način pripremanja
Srdelice očistimo , operemo te složimo na tacnu da se ocijede. Krumpir očistimo, operemo, narežemo na ploškice debljine oko pola cm. Sitno nasjeckamo češnjak i peršin.
Pristupimo slaganju tako da uzmemo duboku tepsiju ( pleh ), malo pouljenu, te počnemo slagati red krumpira, red sardela. Na sardele stavimo sitno nasjeckani peršin i češnjak te navedene začine, poprskamo vinom i podlijemo vodom.
Tako slažemo do vrha tepsije. Završimo s krumpirom. Tepsiju stavimo u pećnicu da se peče. Za vrijeme pečenja jelo možemo prekriti folijom ili poklopcem. Možemo služiti toplo i hladno, tj. kao predjelo ili glavno jelo.

Slatka jela

Presnac (Presnec-Presnoc)

Potrebne namirnice za smjesu
Mladog ovčjeg sira	1 kg
Šećera	0,25 kg
Brašna	0,10 kg
Žumanaca	6 kom.
Korica od limuna, Vanilij šećer po potrebi
Potrebne namirnice za tijesto
Brašna	0,25 kg
Šećera	0,05 kg
Masti	0,05 kg
Jaja	1 kom.
Malo soli

Način pripremanja
Od 0,25 kg brašna, 0,05 kg šećera, 0,05 kg masti ili maslaca, 1 jaje, malo soli, zamijesi se tijesto kao za makarune i oblikuje u obliku pogače, malo odmori i valja u okrugli oblik veličine jednog većeg metalnog tanjura ili dva manja i još šire cca 30%. To tijesto služi kao plašt u koji se umota smjesa od sira.

Pripremanje smjese
Mladi sir sitno samljeti, šećer i žumance malo izmiješati, začiniti, dodati sir i brašno, lagano spojiti i staviti u pripremljeno tijesto, poravnati, tijestu djelomično rubove zatvoriti, u razmaku od 5 cm tijesto uštipnuti tj. ukrasiti, a nareckanim točkićem tijesto još na dasci izrezati.
Tako složen presnac peče se u pećnici na umjerenoj vatri dok lijepo porumeni. Posipa se prah šećerom i najčešće poslužuje hladan.
To je poznata slastica otoka Krka, i priprema se gotovo u svim mjestima na otoku po vrlo sličnoj recepturi