{"id":6165,"date":"2021-11-01T16:30:11","date_gmt":"2021-11-01T16:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/krk.hr\/gastronomija\/tradicionalna-krcka-jela\/"},"modified":"2023-11-17T14:09:04","modified_gmt":"2023-11-17T14:09:04","slug":"traditionelle-speisen-von-krk","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/krk.hr\/de\/gastronomie\/traditionelle-speisen-von-krk\/","title":{"rendered":"Traditionelle Speisen von Krk"},"content":{"rendered":"\t\t
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Gastronomie<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das gastronomische Angebot ist eine der St\u00e4rken der Gastfreundschaft und des Tourismus von Krk.\u00a0 Sto\u00dfen Sie mit einem Glas <\/em>Vrbni\u010dka \u017dlahtina an, und wenn Sie ein typisches Gastro-Souvenir mitbringen m\u00f6chten, sollten es hausgemachter Schnaps und getrocknete Feigen sein. <\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Traditionelle Speisen von Krk<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u0160urlice mit Lammfleischgulasch<\/h3>
Ben\u00f6tigte Zutaten (f\u00fcr 6 Personen):<\/td><\/tr>
Mehl<\/td>1 kg<\/td><\/tr>
Eier<\/td>1-2 Stk.<\/td><\/tr>
Wasser und Salz nach Bedarf<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
Frischk\u00e4se<\/td>0,2 kg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Zubereitungsweise<\/strong><\/p>

Aus dem Mehl, den Eiern, Salz und Wasser einen etwas festeren Teig kneten. Danach den Teig walken und in St\u00fccke von etwa 1 dag schneiden, diese dann mit den H\u00e4nden und mit einer Stricknadel durch Walken zu einer \u00ab\u0161urlica\u00bb (Nudel) mit einer L\u00e4nge von 8-10 cm formen. Die \u0161urlica vorsichtig von der Nadel nehmen, damit sie innen hohl bleibt. Etwas trocknen lassen, danach in Salzwasser kochen bis sie weich sind. Hinweis: \u0161urlice sind eine sehr beliebte Speise auf der Insel Krk und keine Feierlichkeit oder Hochzeiten und \u00e4hnliches sind ohne \u0161urlice denkbar. \u0160urlice werden auch mit Rind-, Kalbs- und Schafsgulasch zubereitet. Heimischer Schafsk\u00e4se wird \u00fcppig verwendet und seine Aufgabe ist es, dass er dem fertigen Gericht einen guten Geschmack verleiht.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Lammfleischgulasch<\/h3>
Ben\u00f6tigte Zutaten (f\u00fcr 6 Personen):<\/td><\/tr>
Lammfleisch<\/td>2 kg<\/td><\/tr>
Zwiebeln<\/td>0,45 kg<\/td><\/tr>
Frische Tomaten<\/td>0,15 kg<\/td><\/tr>
\u00d6l<\/td>0,18 l<\/td><\/tr>
Knoblauch<\/td>4 Zehen<\/td><\/tr>
Wein<\/td>2 dcl<\/td><\/tr>
Petersilie, Salz, Pfeffer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Zubereitungsweise<\/strong><\/p>

Zubereitungsweise Auf den Zwiebeln das Portionsweise geschnittene Lammfleisch unter Zugabe von Knoblauch, Tomaten, Petersilie, sowie den Gew\u00fcrzen d\u00fcnsten. Es ist notwendig nach Bedarf mit Wasser aufzugie\u00dfen, etwas mit Mehl zu bestreuen und am Ende Wein zuzugeben, die Menge der Sauce zu bestimmen und abzuschmecken. Die gekochten \u0161urlice in eine Sch\u00fcssel geben, die Sauce und den K\u00e4se zugeben und am Ende das Fleisch.
Polenta kann auch als Beilage verwendet werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Srdelini na buzaru zi kumpirom<\/h3>
(Sardellen-Buzara mit Kartoffeln)<\/td><\/tr>
Zutaten (f\u00fcr ca. 8 Personen):<\/td><\/tr>
Kleine Sardellen<\/td>2\u00a0kg<\/td><\/tr>
Kartoffeln<\/td>3 kg<\/td><\/tr>
Frische Tomaten<\/td>0,30 kg<\/td><\/tr>
Oliven\u00f6l<\/td>0,20\u00a0l\u00a0\u00a0<\/td><\/tr>
Wei\u00dfwein<\/td>0,30\u00a0l\u00a0<\/td><\/tr>
Knoblauch<\/td>1 Knoblauchknolle<\/td><\/tr>
Petersilie (fein gehackt)<\/td>1 Bund<\/td><\/tr>
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/td>2 St\u00fcck<\/td><\/tr>
Rosmarin- und Majoran \u2013Bl\u00e4ttchen<\/td>nach Geschmack<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

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Zubereitung<\/strong><\/p>

Sardellen putzen, Kopf und Innereien entfernen, abtropfen lassen.<\/p>

Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und in ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Petersilie klein hacken.Ein tieferes Backblech mit \u00d6l einfetten und schichtweise Kartoffeln und Sardellen bis zum Blechrand hineinlegen.<\/p>

Sardellen mit fein gehackter Petersilie und Knoblauch bestreuen, mit etwas Wein und Wasser aufgie\u00dfen. Mit einer Schicht Kartoffeln abschlie\u00dfen und im Backofen braten. Das Blech w\u00e4hrend des Bratens mit Alufolie oder Deckel bedecken. Kalt oder warm als Vor- oder Hauptspeise servieren.<\/p>

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S\u00fc\u00dfe Speisen<\/h3>

Presnac (Presnec-Presnoc)<\/h4>
Ben\u00f6tigte Zutaten f\u00fcr die Masse<\/td><\/tr>
Jungen Schafsk\u00e4se<\/td>1 kg<\/td><\/tr>
Zucker<\/td>0,25 kg<\/td><\/tr>
Mehl<\/td>0,10 kg<\/td><\/tr>
Eigelb<\/td>6 Stk.<\/td><\/tr>
Zitronenschale, Vanillezucker nach Bedarf<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
Ben\u00f6tigte Zutaten f\u00fcr den Teig<\/td><\/tr>
Mehl<\/td>0,25 kg<\/td><\/tr>
Zucker<\/td>0,05 kg<\/td><\/tr>
Schmalz<\/td>0,05 kg<\/td><\/tr>
Eier<\/td>1 kom.<\/td><\/tr>
Etwas Salz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Zubereitungsweise<\/strong><\/p>

Aus 0,25 kg Mehl, 0,05 kg Zucker, 0,05 kg Schmalz oder Butter, 1 Ei, etwas Salz wird ein Teig wie f\u00fcr Makkaroni geknetet und in Form eines Fladens geformt, etwas stehen lassen und in einer runden Form der Gr\u00f6\u00dfe eines gr\u00f6\u00dferen metallenen Tellers oder zwei kleinerer und noch etwa 30 % breiter walken. Dieser Teig dient als Unterlage in welche die K\u00e4semasse eingewickelt wird.<\/p>

Vorbereitung der Masse<\/strong><\/p>

Den jungen K\u00e4se fein mahlen; Zucker und Eigelb etwas verr\u00fchren, K\u00e4se und Mehl zugeben, langsam vermengen und in den vorbereiteten Teig geben, glatt streichen, den Rand des Teigs teilweise schlie\u00dfen, im Abstand von 5 cm den Teig zwicken bzw. schm\u00fccken, und mit einem Teigrad den Teig bereits auf dem Brett ausschneiden. Den so geschichteten presnac backt man im Rohr bei gem\u00e4\u00dfigter Hitze bis er eine sch\u00f6ne Farbe bekommt. Man bestreut ihn mit Staubzucker und er wird am h\u00e4ufigsten kalt serviert. Dies ist ein bekanntes Dessert der Insel Krk und wird in fast allen Orten auf der Insel anhand sehr \u00e4hnlicher Rezeptur zubereitet.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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