{"id":6166,"date":"2021-11-01T16:30:11","date_gmt":"2021-11-01T16:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/krk.hr\/gastronomija\/tradicionalna-krcka-jela\/"},"modified":"2023-11-17T14:17:23","modified_gmt":"2023-11-17T14:17:23","slug":"piatti-tipici-di-veglia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/krk.hr\/it\/gastronomia\/piatti-tipici-di-veglia\/","title":{"rendered":"Piatti tipici di Veglia"},"content":{"rendered":"\t\t
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Gastronomia<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019offerta gastronomica \u00e8 una delle colonne portanti dell\u2019ospitalit\u00e0 e del turismo di Krk. Brindate con un calice di <\/em>vrbni\u010dka \u017elahtina e se siete alla ricerca di un souvenir sfizioso, tipico dell\u2019isola, vi consigliamo l\u2019acquavite fatta in casa e i fichi secchi.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Piatti tipici di Veglia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Piatto di carne con contorno\u00a0<\/h3>

\u0160urlice con gulasch di agnello<\/strong><\/h4>
Ingredienti (per 6 persone):<\/td><\/tr>
Farina<\/td>1 kg<\/td><\/tr>
Uova<\/td>1-2\u00a0<\/td><\/tr>
Acqua e sale q.b.<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
Formaggio fatto in casa<\/td>0,2 kg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Preparazione<\/strong><\/p>

Con la farina, le uova, il sale e l\u2019acqua modellare una pasta dura. Formare dei rotoli e tagliare la pasta a pezzetti di circa 0,1 etti l\u2019uno; servendosi delle mani e di un ferro da calza, formare \u0161urlice di 8-10 cm di lunghezza. Sfilare con cura le \u0161urlice dal ferro, in modo che rimangano vuote al loro interno. Farle asciugare un po\u2019, quindi metterle in acqua bollente salata finch\u00e9 non si ammorbidiscono. Nota: le \u0161urlice sono il piatto preferito sull’isola di Veglia, e una festa o un matrimonio sono inimmaginabili senza. Sono preparate con lo \u017evacet (un tipo di sugo) di bue, vitello o pecora. Il formaggio pecorino della casa viene infine aggiunto in grande quantita: ha il compito di dare al piatto il tocco finale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u017dvacet di agnello<\/h3>
Ingredienti (per 6 persone)<\/td><\/tr>
Agnello<\/td>2 kg<\/td><\/tr>
Cipolla<\/td>0,45 kg<\/td><\/tr>
Pomidoro fresco<\/td>0,15 kg<\/td><\/tr>
Olio<\/td>0,18 l<\/td><\/tr>
Aglio<\/td>4 spicchi<\/td><\/tr>
Vino<\/td>2 dcl<\/td><\/tr>
Prezzemolo, sale, pepe<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Preparazione<\/strong><\/p>

PreparazioneFar stufare con la cipolla la carne di agnello tagliata a pezzetti, aggiungendo l\u2019aglio, il pomodoro, il prezzemolo e le spezie. Versare un po\u2019 d\u2019acqua, di tanto in tanto, un po\u2019 di farina e, alla fine, il vino; stabilire la quantita di sugo desiderata e assaggiare. Mettere le \u0161urlice pronte in una ciotola, aggiungere il sugo, il formaggio e infine la carne.
La polenta puo` essere utilizzata anche come contorno.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sardelle alla buzzara con patate<\/h4>
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Ingredienti per 8 persone:<\/td><\/tr>
Sardelle (sarde)<\/td>2\u00a0kg<\/td><\/tr>
Patate<\/td>3 kg<\/td><\/tr>
Pomodori freschi<\/td>0,30 kg<\/td><\/tr>
Olio d\u2019oliva\u00a0\u00a0\u00a0<\/td>0,20\u00a0l\u00a0\u00a0<\/td><\/tr>
Vino bianco<\/td>0,30\u00a0l\u00a0<\/td><\/tr>
Aglio<\/td>1 spicchio<\/td><\/tr>
Un\u2019abbondante manciata di prezzemolo tritato fine<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
Sale, pepe, 2 foglie di lauro<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
Rosmarino o maggiorano a piacere<\/td>\u00a0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

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Preparazione<\/strong><\/p>

Pulire le sardelle, lavarle e metterle su un tagliere affinch\u00e9 si asciughino. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette grosse cca mezzo centimetro. Tritare fine l\u2019aglio e il prezzemolo.In una grande casseruola profonda mettere un filo d\u2019olio e poi alternare uno strato di patate e uno di sardelle. Cospargere le sardelle di prezzemolo, aglio e altre spezie spruzzandoci sopra un po\u2019 di vino e acqua.<\/p>

Ripetere la procedura fino ad arrivare alla sommit\u00e0 della casseruola. Finire con uno strato di patate. Mettere la casseruola nel forno. Durante la cottura possiamo coprirla con carta stagnola o coperchio. Servire caldo o freddo, ovvero come antipasto o piatto principale.<\/p>

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Dolci<\/strong><\/h3>

Presnac (Presnec-Presnoc)<\/strong><\/h4>
Ingredienti per il ripieno<\/td><\/tr>
Formaggio pecorino fresco<\/td>1 kg<\/td><\/tr>
Zucchero<\/td>0,25 kg<\/td><\/tr>
Farina\u00a0<\/td>0,10 kg<\/td><\/tr>
Tuorli<\/td>6 kom.<\/td><\/tr>
Buccia di limone, zucchero a velo q.b.<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
Ingredienti per la pasta<\/td><\/tr>
Farina<\/td>0,25 kg<\/td><\/tr>
Zucchero<\/td>0,05 kg<\/td><\/tr>
Burro o lardo<\/td>0,05 kg<\/td><\/tr>
Uova<\/td>1 kom.<\/td><\/tr>
Un pizzico di sale<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Preparazione<\/strong><\/p>

Con 0,25 kg di farina, 0,05 kg di zucchero, 0,05 kg di burro, 1 uovo e un pizzico di sale, modellare la pasta e creare una specie di focaccia. Lasciarla riposare per un po\u2019, quindi stenderla fino a raggiungere una grandezza corrispondente a un grande piatto o dividerla in due piu piccoli, piu estesi di 30 %. Questa pasta va usata come una specie di mantello in cui avvolgere il ripieno di formaggio.<\/p>

Preparazione del ripieno<\/strong><\/p>

Schiacciare il formaggio fresco; a parte, mescolare lo zucchero, il tuorlo e le spezie; pian piano aggiungere il formaggio e la farina, quindi inserire il tutto nell\u2019impasto pronto. Spianare il ripieno, coprirlo con l\u2019impasto e chiudere gli angoli. Decorare la pasta \u201cstringendola\u201d ogni 5 cm e, con un coltello dentato, tagliarla su una tavola di legno.<\/p>

Cuocere il presnac al forno, finch\u00e9 non raggiunge un colore rossastro. Spolverarlo con lo zucchero a velo e servirlo freddo. E\u2019 un famoso dolce di Veglia, preparato in tutti i villaggi dell’isola secondo ricette molto simili tra loro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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